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Estará próximamente en el mercado Empresarias crearon un queso bañado en vino chileno

Este no tradicional producto estará prontamente en el mercado nacional e internacional.

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Este no tradicional producto estará prontamente en el mercado nacional e internacional.       Por: José Pinto

Al interior de la Provincia de Colchagua, 12 mujeres de la localidad de Peralillo, lugar distante a 25 kilómetros de Santa Cruz, se juntaron y comenzaron a pensar en un buen negocio que les pudiera dar una buena utilidad, fue entonces cuando una de ellas llamada Gema Orellana se le ocurrió crear una fábrica de quesos frescos. Pero las mujeres no tenían dinero, sólo las ganas, así que postularon a un capital semilla, y comenzaron a trabajar en los nombrados Quesos Peralillo, instalando su fábrica a orillas de la Ruta del Vino.

Con el negocio ya instalado, faltaba la leche para iniciar la fabricación de los quesos, por lo que comenzaron a recorrer lugares para obtener la materia prima. Con el insumo listo, comenzaron trabajando con 300 litros de leche, con lo que hacían no más de 30 quesos. Con el correr de los meses, el negocio fue creciendo y ya trabajaban con 4 mil litros, que les daba una ganancia de mil quesos diarios, los que distribuían a distintas partes de la región y el país.

El avance del negocio las llevó a pensar en nuevas variedades para los famosos quesos. Y en esta búsqueda, pensaron en el producto más famoso de la zona: el vino. Utilizando para ello un vino Carmenare, y con la ayuda de la enóloga Johana Pereira, comenzaron a producir el queso adobado con el este fermentado, producto que ha tenido buena acogida en la zona.

La novedosa idea llamó la atención de la empresa italiana de lácteos Piamonte, que les entregó un aporte monetario y de maquinarias para seguir desarrollando su negocio, y así puedan confeccionar nuevos productos, como mozzarella o ricota

Este es un nuevo paso para estas esforzadas mujeres, que ya se están preparando para sacar al mercado nacional e internacional este novedoso producto, único en el mundo, por lo que prontamente pretenden patentarlo.

¿Cuándo pretenden sacar al mercado este novedoso producto?
Es un queso exclusivo de nosotros, ya llevamos una año preparándolo y pronto patentaremos este producto para que nadie lo copie, porque es un queso maravilloso y esperamos que a fines de año este ya en el mercado en forma exclusiva.

¿Trabajan solo mujeres y todas son socias?
Somos 12 mujeres las dueñas y gracias a Dios nos va muy bien, ya que nuestro fuerte es el queso fresco y ahora nuestra nueva joyita que será un producto estrella.

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