El 18 de septiembre es una de las fechas más esperadas por todos los chilenos, y no sólo porque este 2019 trae muchos días de descanso y celebración, sino que también es la ocasión perfecta para comer platos calóricos y beber un poco más de la cuenta.

Carne asada, empanadas, choripanes, anticuchos, mote con huesillo, chicha y vino tinto son sólo algunos alimentos que se consumen durante las celebraciones de Fiestas Patrias. Sin duda, una fecha muy esperada por todos los chilenos ya que también se aprovecha de descansar, viajar y compartir con la familia y amigos.

Sin embargo, muchos desconocen los efectos nocivos que pueden tener para el cuerpo los excesos de comida y alcohol concentrados en menos de una semana. Elizabeth Luna, Nutricionista de Sodexo Chile, explicó que para vivir un 18 sin culpa debemos dosificar “para no tener una ingesta excesiva de calorías, la clave está en distribuir los alimentos de forma adecuada durante todos los días de celebración y no consumirlos todos en un solo día”, agrega.

Para comenzar el día, lo importante es consumir un buen desayuno rico en fibras y bajo en carbohidratos, más aún si vas a comer empanada o choripán al almuerzo. Mezclar un yogurt natural con dos cucharadas de avena instantánea, una cucharadita de miel y manzana rallada (con cáscara), es una buena opción, más aún si la acompañas de un jugo de naranjas natural y sin azúcar.

Como es de esperarse, el almuerzo es la instancia más importante de esta celebración, ya que se puede extender por horas, más aún si se comparte cerca de una parrilla. Pero para que el almuerzo no sea comer sin control, te recomendamos incorporar mucha verdura.

Si vas a comer choripán, lo ideal sería que lo consumas con pebre y no con mayonesa, si prefieres una empanada, la porción es sólo una, ya que su aporte calórico puede superar las 500 calorías por porción, o bien, puedes optar por una empanada de verduras en masa integral. Para el plato de fondo, si es carne a la parrilla, te recomendamos acompañarlo con verduras, pero si quieres sumar algún carbohidrato, el llamado es a medir las porciones; la recomendación es una taza pequeña de arroz o bien una papa cocida del tamaño de un huevo.

Considerando que este año los días de celebración son muchos, también puedes sumar legumbres a tu almuerzo, y así disminuir el excesivo consumo de carne que tanto daño le hace al medio ambiente debido a que su producción es la más contaminante de todas.

Para el postre prefiere las frutas, pero si eres de las personas que necesita el clásico mote con huesillo, prepáralo sin azúcar añadida.

Para la cena, preparar unas brochetas de verduras a la parrilla es una alternativa liviana para no acostarse con el estómago muy lleno o pesado. Si gustas puedes agregarle proteína, pero trata que siempre sean carnes magras como el pollo, pavo, abastero para la parrilla. Si quieres cocinarlas al horno o a la cacerola, puedes optar por posta rosada.

Lo que nadie quiere escuchar:

Una empanada de horno tamaño regular como entrada, aporta 500 calorías. Un trozo grande de asado de vacuno, acompañado de 1 papa cocida, con una cucharada de mayonesa, ensalada a la chilena y un vaso de vino tinto, aportan aproximadamente 820 calorías, sin contar el pan amasado con pebre que aporta 460 calorías.

Si a todo lo anterior, se le suma una porción regular de mote con huesillos, pero azucarado, estás sumando 250 calorías más. En total, estarás consumiendo, sólo a la hora de almuerzo la cantidad de 2030 calorías, cuando lo recomendable es consumir esa cantidad durante todo el día.

Para sorprender a los comensales

Como lo mencionamos anteriormente, los días de celebración son muchos y a veces la creatividad se agota al pensar en qué comer todos los días. Es por eso que te entregamos algunas recetas que podrían salvarte esos días y, además, son saludables y nutritivas:

Pebre de quínoa
INGREDIENTES

• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 ají verde
• 1 ajo
• Cilantro
• ½ taza de quínoa
• Sal y aceite a gusto
  PREPARACIÓN
• Poner la quínoa a cocción 15 minutos a fuego lento.
• Picar la cebolla y dejar reposar en agua caliente.
• Picar el resto de los ingredientes, ají, cilantro y el tomate.
• Moler el ajo.
• Cuando la quínoa esté lista, esperar a que este fría y luego mezclar con el resto de los ingredientes. Agregar aceite y sal a gusto.

Empanada integral de verduras
INGREDIENTES (12 porciones)
Masa:

• 2 ½ Tazas de harina integral
• 8 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada de jugo de limón
• ¾ Taza de agua tibia aprox.
• 1 Cucharada de polvo de hornear
• 1 Cucharadita rasa de sal
  Relleno
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Bandeja de champiñones cortados en láminas
• 1 Paquete de espinacas cortadas finamente 250 g
• 1 Taza de leche entera
• 1 Cucharadita semi-colmada de maicena
• Sal, Pimienta y orégano a gusto
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  PREPARACIÓN
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  1.- Para la masa junta todos los ingredientes dentro de un bowl y trabaja con tus manos hasta homogenizar bien los ingredientes, amasa durante unos minutos hasta conseguir una masa bien compacta e integrada. Cubre la masa con papel film y reposa a temperatura ambiente durante 10 min.
  2.- Mientras, calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega los champiñones, saltea unos segundos removiendo de vez en cuando, continúa con las espinacas y condimenta con un toque de sal, pimienta y orégano a gusto. Retira de fuego y reposa unos minutos. Aparte, prepara la salsa blanca. Una vez lista agrega la maicena disuelta en la taza de leche y agrega a la salsa blanca preparada, devuelve al fuego y cocina revolviendo constantemente y deja hervir durante 10 segundos. Añade esta salsa al salteado de champiñones y espinacas, remueve y deja enfriar completamente
  3.- Luego, separa la masa en pequeñas porciones de 3 cm aproximados y estira delgadamente con la ayuda de un uslero sobre un mesón con un poco de harina espolvoreada. Rellena cada círculo con el relleno preparado y déjalas sobre una lata de horno con una delgada capa de aceite. Pincha solo una vez cada una de ellas con un mondadientes y lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C y hornea durante 12 a 15 minutos hasta cocerlas bien y dorar levemente la superficie.

INGREDIENTES

• 6 huesillos grandes
• 500 g de trigo mote
• Canela en rama
• Sucralosa o Stevia líquida a gusto
• 2 litros de agua.
  PREPARACIÓN
• Desde el día anterior, deje remojando los huesillos.
• Ponga a cocer los huesillos en una olla tapada en abundante agua fría y la ramita de canela unos 30 minutos (en olla a presión 15 minutos).
• Ponga a cocer en una olla con 1 litro de agua los huesillos, la canela y la sucralosa o stevia.
• Deje enfriar y agregue sucralosa o stevia a gusto. Reserve.
• Importante: El jugo no quedará café oscuro, porque esta preparación no tiene azúcar.

En el sector rural de ambas comunas se emplazan decenas de cuarteles utilizados para extraer sal de mar desde tiempos precolombinos. En estas localidades los visitantes pueden ver cómo se trabaja este oficio y la oferta turística que se desarrolla en torno a él.

Pichilemu no es sólo la capital del surf. Si bien, sus atrevidas olas le han otorgado este estatus mundial y han hecho que miles de turistas lleguen año a año hasta sus playas a practicar este deporte, también posee atractivos panoramas para todos aquellos que quieran celebrar estas Fiestas Patrias disfrutando de las costumbres del campo chileno.

Dejando a un lado el borde costero que caracteriza al centro de esta comuna, los visitantes pueden encantarse con hermosos parajes naturales que conforman el sector rural de esta localidad. Viajando hacia Cáhuil y Barrancas, es posible encontrarse con un territorio salinero, que hoy en día tiene mucho que ofrecer, gracias a un proyecto que ha estado ejecutando la Universidad Central de Chile y financiado por el Gobierno Regional de O’Higgins a través del el Fondo de Innovación para la Competitividad y su Consejo Regional, enmarcado en la Estrategia Regional de Innovación. ¿En qué consiste?, en potenciar la oferta turística que gira en torno a las salinas, las únicas salinas de mar de todo Chile donde se extrae sal de mar desde tiempos ancestrales.

Pero no sólo en Pichilemu las podemos encontrar. Su comuna vecina, Paredones, también cuenta con varios de estos cuarteles en el sector de Lo Valdivia.

Los alcaldes de estas dos comunas costeras de la Sexta Región reconocen todos estos atributos presentes en el territorio que dirigen y hacen un llamado a los habitantes de las distintas regiones del país a visitarlo.

“La gente que viene a Pichilemu lo hace motivada por las olas, el surf, y el paisaje maravilloso que está asociado al borde costero, pero aquí hay muchos otros atractivos, especialmente en el sector rural, como las salinas de Cáhuil, Barrancas y La Villa”, asegura el alcalde de Pichilemu, Roberto Córdova.

El edil también propone visitar los molinos hidráulicos harineros de Rodeillo y Pañul, herramientas que remontan a una época de antaño con una innovadora forma de hacer harina artesanal. Quienes lleguen hasta este lugar podrán vivir una experiencia única inmersos en el bosque y degustar los productos que se fabrican con esta materia prima.

“Además podrán conocer la cerámica que los artesanos hacen en el sector de Pañul y la localidad de Ciruelos, donde verán la iglesia del sector y el Museo del Niño Rural, un gran panorama en el sector rural de Pichilemu, acompañado de gastronomía, costumbres y oficios que son los elementos que le dan identidad a nuestra comuna”, agrega Córdova.

El alcalde de Paredones, Sammy Ormazábal, también motiva a los turistas a conocer su comuna. “La actividad productiva de las salinas comienza entre septiembre y octubre. En esta fecha los salineros sacan de sus cuarteles el barro para comenzar una nueva temporada de sal de mar. Estas salinas son las últimas que van quedando en el país, es por eso que invitamos a la gente a conocerlas y recorrer otros atractivos de nuestra comuna”, dice.

En este territorio salinero, además, los turistas encontrarán restaurantes con comida típica de la zona, locales comerciales donde pueden comprar la sal de mar a precios muy convenientes, miel natural de abeja, artesanía y otros productos.

Otros imperdibles

En Bucalemu, localidad perteneciente a Paredones, se realizará desde el 16 al 22 de septiembre la expo “Tejiendo Redes”, organizada por una agrupación de mujeres emprendedoras. Paola Ortiz, miembro de la asociación detalla en qué consistirá: “Tendremos 20 puestos con comida hecha con productos del mar, degustación de vinos, artesanía hecha por nuestras propias manos, juegos, artistas, grupos de cueca, entre otros panoramas. Además, hacemos una ruta guiada, donde los turistas pueden visitar a cada una de estas mujeres en el lugar donde trabajan y conocer su oficio”, señala.

Otro panorama es el Día de la Chilenidad que se realizará el 17 de septiembre en las escuelas de Paredones. Ese mismo día iniciarán, además, las fondas en los sectores Cabeceras, La Población, Las Papas, El Quillay y El Cardal.

El 18 de septiembre, a las 10.00 horas, se realizará un Tedeum Católico en la Plaza de Armas de la comuna y el 19 de septiembre, a las 12.00 horas, una paila marina gigante en la Caleta de Bucalemu. Un poco más tarde, a eso de las 15.00 horas habrá domaduras y juegos típicos en la Medialuna La Población. Y a las 16.00 horas un campeonato de rayuela y brisca en la cancha de Fútbol Cáceres.

En Pichilemu también se puede visitar el Centro de Turismo y Museo, ubicado en la ex estación de Ferrocarriles, un lugar que sus más de 90 años de historia le han otorgado la categoría de Monumento Nacional.

Mónica Cornejo, quien está a cargo del recinto, señala que los turistas “pueden encontrar en este lugar un pedacito de la historia de nuestro pueblo, cómo se inició nuestro balneario, y cómo ha ido creciendo en el tiempo, a través de un testimonio fotográfico. Este es un lugar muy interesante, abierto a todo el público”.

La ramada oficial de Pichilemu, que estará emplazada en el aeródromo local, se inaugurará el 17 de septiembre. El 19 de septiembre desde las 10.00 horas, en tanto, se realizará la segunda Fiesta de Raíces Rurales en el sector Cardonal de Panilonco. El día 20 a las 11.00 horas habrá un campeonato abierto de cueca en la Plaza Arturo Prat y juegos autóctonos en el aeródromo. Ese mismo día a las 11.00 horas se realizará una Trilla a yegua suelta en el sector de Puente Negro.

Fernando Ávila F.

Carabineros se ha unido a la moda de los memes que tan común es ver en las redes sociales. Las personas cada día se informan por las redes por lo que se ha querido entregar un mensaje a preventivo a través de lo que se conoce como memes. Esta vez con el conocido meme del gato y un exitoso programa de televisión Pasapalabra.

A pocos días de celebrar Fiestas Patrias y con la finalidad de evitar accidentes de tránsito durante los cinco días de celebración que se aproximan, Carabineros inició la difusión de originales mensajes preventivos en sus redes sociales.

El meme más viralizado del momento fue escogido por la institución para hacer un llamado a la responsabilidad de conductores y peatones. El famoso gato canadiense ya se ha ganado cerca 11 mil likes en el Instagram @carabchile, en menos de 12 horas de su publicación. En Twitter ya supera las 42 mil impresiones.

Entre las gráficas que más han llamado la atención de los usuarios destaca la de un rosco, que, haciendo alusión al conocido programa “Pasapalabra”, recuerda los peligros de conducir bajo los efectos del alcohol, con una simple frase: “Pasa las Llaves”. Dicha publicación ya ha alcanzado cerca de los 6 mil likes en el Instagram de la institución, el cual ya supera los 135 mil seguidores.

Al respecto, el jefe de la Oficina de Redes Sociales del Departamento de Comunicaciones Sociales, teniente, Javier Godoy, señaló que la idea es recordarle a la comunidad que las medidas de autocuidado son esenciales a la hora de evitar accidentes. “Carabineros seguirá utilizando las plataformas online para entregar mensajes preventivos, con especial énfasis en las celebraciones de Fiestas Patrias”.