• Contacto
domingo 07 de marzo de 2021
El Rancagüino
  • Iniciar Sesión
  • Portada
  • Diario Digital
    • Lectura Exclusiva
    • Edición de Hoy
    • Ediciones Anteriores
  • Coronavirus
  • Policial
    En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

    En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

    ¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

    ¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

    Roban especies desde oficina municipal de Graneros

    Roban especies desde oficina municipal de Graneros

    Sin daños y amenaza a la población se canceló  alerta roja de tsunami para las costas de la región

    Sin daños y amenaza a la población se canceló  alerta roja de tsunami para las costas de la región

    Rancagua: Roban motocicleta desde antejardín de domicilio y la dejan abandonada horas más tarde.

    Rancagua: Roban motocicleta desde antejardín de domicilio y la dejan abandonada horas más tarde.

    San Fernando: Mantenía en su vivienda más de 80 cartuchos de diverso calibre y se le imputan delitos violentos

    San Fernando: Mantenía en su vivienda más de 80 cartuchos de diverso calibre y se le imputan delitos violentos

    Graneros:  Incendio afectó a desarmaduría y acopio de vehículos propagándose a pastizal colindante.

    Graneros:  Incendio afectó a desarmaduría y acopio de vehículos propagándose a pastizal colindante.

    Machalí:  A casi un año de robo en vivienda detienen a menor de edad como posible responsable.

    Machalí:  A casi un año de robo en vivienda detienen a menor de edad como posible responsable.

    Corte de Rancagua:  Ordenan paralizar extracción y procesamiento de áridos en la comuna de Navidad.

    Corte de Rancagua:  Ordenan paralizar extracción y procesamiento de áridos en la comuna de Navidad.

  • Deportes
    Zumba para ellas: con deporte celebramos el “Día de la Mujer”

    Zumba para ellas: con deporte celebramos el “Día de la Mujer”

    Los nominados celestes valoran el llamado por parte de Martín Lasarte a “La Roja”

    Los nominados celestes valoran el llamado por parte de Martín Lasarte a “La Roja”

    La rebelión de la tercera categoría del fútbol chileno

    La rebelión de la tercera categoría del fútbol chileno

    La rabia de General Velásquez.

    Segunda División se quedó sin ascenso directo y el SIFUP entra en estado de alerta.

    La rabia de General Velásquez.

    Un rancagüino al ATP 250 de Santiago.

    La rabia de General Velásquez.

    Luis Ureta emprenderá el vuelo a la puerta norte.

    Joven portero de O’Higgins es convocado para microciclo de La Roja

    Joven portero de O’Higgins es convocado para microciclo de La Roja

    La rabia de General Velásquez.

    La rabia de General Velásquez.

    Las olas que ha debido sortear la destacada surfista pichilemina Natalia “Cata” Escobar

    Las olas que ha debido sortear la destacada surfista pichilemina Natalia “Cata” Escobar

  • Actualidad
    • Todo
    • Educación
    • Política
    • Salud
    • Seguridad Social
    • Tendencias
    DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

    DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

    Clubes de Segunda División se mantienen firmes en no jugar el torneo 2021 si no vuelve el ascenso directo a la B.

    Gendarmería recibe implementación deportiva

    Pulseras térmicas: Una opción para los menores de dos años en la prevención del COVID-19

    Pulseras térmicas: Una opción para los menores de dos años en la prevención del COVID-19

    En Colchagua se dio el vamos a la “nueva educación pública”

    Durante la pandemia:  Advierten riesgos en la adherencia al tratamiento de la hipoacusia del adulto mayor.

    Durante la pandemia:  Advierten riesgos en la adherencia al tratamiento de la hipoacusia del adulto mayor.

    Nueva serie infantil explora los misterios que esconde la Laguna Tagua Tagua

    Nueva serie infantil explora los misterios que esconde la Laguna Tagua Tagua

    5 consejos para cuidar la salud mental en un nuevo año de pandemia.

    5 consejos para cuidar la salud mental en un nuevo año de pandemia.

    Pasta Cachapoal,

    Pasta Cachapoal,

    Ramal San Fernando-Pichilemu:  Referente histórico y social que marcó a varias generaciones.

    Ramal San Fernando-Pichilemu:  Referente histórico y social que marcó a varias generaciones.

    • Tendencias
    • Plebiscito 2020
    • Chile en Crisis
    • Empresas
    • Educación
    • Salud
    • Política
    • Espectáculos
      • Cultura
      • Panoramas
  • Editorial
    • Todo
    • Cartas al Director
    • Columnas
    • Opinión
    • Recordando
    Liderazgo femenino

    Liderazgo femenino

    Conmemoremos, no celebremos.

    Conmemoremos, no celebremos.

    “Mujeres y emprendimiento”

    A un año del estallido social.

    La pandemia reveló la frágil inserción laboral de la mujer

    Un 8M en medio de la Pandemia.

    Un 8M en medio de la Pandemia.

    LA MUJER, un largo camino por recorrer y los avances de ayer a hoy

    LA MUJER, un largo camino por recorrer y los avances de ayer a hoy

    Cuidado ante la hidroxicloroquina para Covid-19.

    RECORDANDO…    Por Héctor González V.:  Nombres de políticos del pasado en elecciones de parlamentarios

    Articulación en el sistema de educación técnico profesional: una estrategia necesaria para el CFT Estatal de O’Higgins

    Articulación en el sistema de educación técnico profesional: una estrategia necesaria para el CFT Estatal de O’Higgins

    Aportar a la eficiencia energética desde nuestras casas

    Aportar a la eficiencia energética desde nuestras casas

    • Columnas
    • Recordando
    • Reportajes
      • Entrevistas
  • Publicidad
  • Mi Cuenta
Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • Portada
  • Diario Digital
    • Lectura Exclusiva
    • Edición de Hoy
    • Ediciones Anteriores
  • Coronavirus
  • Policial
    En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

    En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

    ¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

    ¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

    Roban especies desde oficina municipal de Graneros

    Roban especies desde oficina municipal de Graneros

    Sin daños y amenaza a la población se canceló  alerta roja de tsunami para las costas de la región

    Sin daños y amenaza a la población se canceló  alerta roja de tsunami para las costas de la región

    Rancagua: Roban motocicleta desde antejardín de domicilio y la dejan abandonada horas más tarde.

    Rancagua: Roban motocicleta desde antejardín de domicilio y la dejan abandonada horas más tarde.

    San Fernando: Mantenía en su vivienda más de 80 cartuchos de diverso calibre y se le imputan delitos violentos

    San Fernando: Mantenía en su vivienda más de 80 cartuchos de diverso calibre y se le imputan delitos violentos

    Graneros:  Incendio afectó a desarmaduría y acopio de vehículos propagándose a pastizal colindante.

    Graneros:  Incendio afectó a desarmaduría y acopio de vehículos propagándose a pastizal colindante.

    Machalí:  A casi un año de robo en vivienda detienen a menor de edad como posible responsable.

    Machalí:  A casi un año de robo en vivienda detienen a menor de edad como posible responsable.

    Corte de Rancagua:  Ordenan paralizar extracción y procesamiento de áridos en la comuna de Navidad.

    Corte de Rancagua:  Ordenan paralizar extracción y procesamiento de áridos en la comuna de Navidad.

  • Deportes
    Zumba para ellas: con deporte celebramos el “Día de la Mujer”

    Zumba para ellas: con deporte celebramos el “Día de la Mujer”

    Los nominados celestes valoran el llamado por parte de Martín Lasarte a “La Roja”

    Los nominados celestes valoran el llamado por parte de Martín Lasarte a “La Roja”

    La rebelión de la tercera categoría del fútbol chileno

    La rebelión de la tercera categoría del fútbol chileno

    La rabia de General Velásquez.

    Segunda División se quedó sin ascenso directo y el SIFUP entra en estado de alerta.

    La rabia de General Velásquez.

    Un rancagüino al ATP 250 de Santiago.

    La rabia de General Velásquez.

    Luis Ureta emprenderá el vuelo a la puerta norte.

    Joven portero de O’Higgins es convocado para microciclo de La Roja

    Joven portero de O’Higgins es convocado para microciclo de La Roja

    La rabia de General Velásquez.

    La rabia de General Velásquez.

    Las olas que ha debido sortear la destacada surfista pichilemina Natalia “Cata” Escobar

    Las olas que ha debido sortear la destacada surfista pichilemina Natalia “Cata” Escobar

  • Actualidad
    • Todo
    • Educación
    • Política
    • Salud
    • Seguridad Social
    • Tendencias
    DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

    DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

    Clubes de Segunda División se mantienen firmes en no jugar el torneo 2021 si no vuelve el ascenso directo a la B.

    Gendarmería recibe implementación deportiva

    Pulseras térmicas: Una opción para los menores de dos años en la prevención del COVID-19

    Pulseras térmicas: Una opción para los menores de dos años en la prevención del COVID-19

    En Colchagua se dio el vamos a la “nueva educación pública”

    Durante la pandemia:  Advierten riesgos en la adherencia al tratamiento de la hipoacusia del adulto mayor.

    Durante la pandemia:  Advierten riesgos en la adherencia al tratamiento de la hipoacusia del adulto mayor.

    Nueva serie infantil explora los misterios que esconde la Laguna Tagua Tagua

    Nueva serie infantil explora los misterios que esconde la Laguna Tagua Tagua

    5 consejos para cuidar la salud mental en un nuevo año de pandemia.

    5 consejos para cuidar la salud mental en un nuevo año de pandemia.

    Pasta Cachapoal,

    Pasta Cachapoal,

    Ramal San Fernando-Pichilemu:  Referente histórico y social que marcó a varias generaciones.

    Ramal San Fernando-Pichilemu:  Referente histórico y social que marcó a varias generaciones.

    • Tendencias
    • Plebiscito 2020
    • Chile en Crisis
    • Empresas
    • Educación
    • Salud
    • Política
    • Espectáculos
      • Cultura
      • Panoramas
  • Editorial
    • Todo
    • Cartas al Director
    • Columnas
    • Opinión
    • Recordando
    Liderazgo femenino

    Liderazgo femenino

    Conmemoremos, no celebremos.

    Conmemoremos, no celebremos.

    “Mujeres y emprendimiento”

    A un año del estallido social.

    La pandemia reveló la frágil inserción laboral de la mujer

    Un 8M en medio de la Pandemia.

    Un 8M en medio de la Pandemia.

    LA MUJER, un largo camino por recorrer y los avances de ayer a hoy

    LA MUJER, un largo camino por recorrer y los avances de ayer a hoy

    Cuidado ante la hidroxicloroquina para Covid-19.

    RECORDANDO…    Por Héctor González V.:  Nombres de políticos del pasado en elecciones de parlamentarios

    Articulación en el sistema de educación técnico profesional: una estrategia necesaria para el CFT Estatal de O’Higgins

    Articulación en el sistema de educación técnico profesional: una estrategia necesaria para el CFT Estatal de O’Higgins

    Aportar a la eficiencia energética desde nuestras casas

    Aportar a la eficiencia energética desde nuestras casas

    • Columnas
    • Recordando
    • Reportajes
      • Entrevistas
  • Publicidad
  • Mi Cuenta
Sin Resultados
Ver todos los resultados
El Rancagüino
Sin Resultados
Ver todos los resultados
Inicio Actualidad Tendencias

Un viaje de sabores regionales: Entrecot de Cordero del secano costero.

Un viaje de sabores regionales: Entrecot de Cordero del secano costero.
0
COMPARTIDO
209
VISTAS
Compartir en FacebookCompartir en TwitterEnviar

Comenzamos este viaje de sabores y aromas, recomendado productos locales y que mejor que una rica copa de vino y una receta con el cordero del secano como protagonista, sigue estos pasos y deleita a los que mas quieres, salud!

 

Texto: Valeria Gallardo

Vino: Ruta y Vinos Cachapoal

Foto  @arrieroproducciones

 

Entrecot de Cordero del secano costero, napado con miel del Niche, sobre cremoso de mote y recolección, servido con maravillas del Tambo, coulis de estación, Queso de Cabra de Marchigue y semillas de mostaza encurtidas. (4 personas). Receta: Chivo con bigote

 

Ingredientes

Para el cordero

Entrecot Cordero del secano        4 unidades

Mantequilla                                      200 gramos

Romero                                              1 rama

Ajo                                                      1 diente

Aceite de Oliva de Lolol                  50 ml

Sal de Cáhuil                                      5 gramos

Miel del Niche Montecarmelo       20 gramos

 

Para el Cremoso de mote

Mote de trigo                                    100 gramos

Cebolla                                                 20 gramos

Pimentón rojo                                    10 gramos

Ajo                                                         3 gramos

Caldo de vegetales                              100 ml

Aliño completo                                    Cantidad necesaria

Ají color                                                 Cantidad necesaria

Sal de Cáhuil                                         Cantidad necesaria

Cilantro                                                  Cantidad necesaria

Aceite de Oliva de Lolol                     10 ml

 

Para el Coulis

Betarraga                                              1 unidad

Agua                                                       500 ml

Aceite de Maravilla                              100 ml

 

 

 

Para el Montaje

Maravilla                                             5 gramos

Queso de Marchigue                        100 gramos

Semillas encurtidas de mostaza     30 gramos

 

 

Proceso

Para el entrecot de cordero del secano

  • Calentar sartén y sellar el entrecot de cordero del secano por ambos lados con la mitad del aceite de oliva.
  • Adicionar la rama de romero, el diente ajo, el resto de oliva, la mantequilla y rociar por 4 minutos constantemente con una cuchara.
  • Retirar del sartén, pasar por absorbente, adicionar sal de Cáhuil, napar con miel del Niche Montecarmelo y llevar al horno a 160 grados por 10 minutos.

Para el cremoso de mote

  • Cocinar el mote de trigo por 30 minutos en agua hirviendo y reservar.
  • Cortar ajo, la cebolla y pimentón rojo en trozos pequeños y sofreír con aceite de oliva de Lolol.
  • Incorporar el mote de trigo cocido y marcar.
  • Adicionar caldo de vegetales y reducir
  • Condimentar con aliño completo, ají color y sal de Cáhuil.
  • Agregar crema y reducir
  • Añadir cilantro picado fino y reservar.

Para el coulis

  • Cocinar la betarraga en agua y sal de Cáhuil hasta punto óptimo.
  • Procesar
  • Emulsionar con aceite de Maravilla
  • Reservar

 

Para el Montaje

  • Disponer en plato hondo el cremoso de mote y semillas de maravillas del Tambo, montar sobre el cremoso el Cordero del secano costero, agregar laminas de queso de cabra de Marchigue, semillas encurtidas y coulis de Betarraga o zapallo camote por los bordes del plato, terminar con recolección de hojas y flores del entorno.

 

 

Conforme Cabernet Sauvignon proviene de un viñedo de 30 años en Pelequén, Valle del Cachapoal, de suelos pedregosos y clima templado cálido mediterráneo, marcado por grandes amplitudes térmicas entre día y noche. Las precipitaciones anuales tienen un promedio de 600 mm y se concentran durante los meses de invierno.

Nota de cata:

De color rojo rubí muy intenso y opaco.
Con aromas a frutas negras, frutilla madura, mermelada, ciruela y café.
En boca es amplio, cremoso, con un final estructurado y largo.

Tags: destacadas
CompartirTweetEnviarEnviar
Noticia Anterior

Realizarán operativo de vacunación para niños en Pichilemu.

Siguiente Noticia

Autoridades renunciaron para ser candidatos al parlamento.

Siguiente Noticia
Los hitos del plebiscito constituyente

Autoridades renunciaron para ser candidatos al parlamento.

Comentarios
  • Lo más visto
  • Comentarios
  • Lo último
Su familia y amigos:  Piden oraciones para Francisco Vargas Orellana y su pronta recuperación.

Su familia y amigos:  Piden oraciones para Francisco Vargas Orellana y su pronta recuperación.

sábado 06 de marzo de 2021
Hoy es el día mundial de la salud:  Enfermeras y enfermeros, la fuerza de Chile

En Vivo: Comunas de O´Higgins tendrán un gran retroceso en el paso a paso

jueves 04 de marzo de 2021
¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

¿Por qué carabinero disparó a automóvil en plena vía publica en Machalí?

sábado 06 de marzo de 2021
Colegio médico ve con preocupación aumento de casos en la región.

Colegio médico ve con preocupación aumento de casos en la región.

viernes 05 de marzo de 2021
Viviendo en ‘modo Covid’: Los hitos, medidas y cifras que han marcado los días de pandemia en O’Higgins.

Por segunda vez en la semana, cifra de nuevos contagios supera los 200 en la región

viernes 05 de marzo de 2021
Liderazgo femenino

Liderazgo femenino

domingo 07 de marzo de 2021
En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

En prisión preventiva hombre que atropelló a carabinero en Machalí

domingo 07 de marzo de 2021
Conmemoremos, no celebremos.

Conmemoremos, no celebremos.

domingo 07 de marzo de 2021
Viviendo en ‘modo Covid’: Los hitos, medidas y cifras que han marcado los días de pandemia en O’Higgins.

Más de 500 contagios y 9 fallecidos por Covid se reportaron el fin de semana.

domingo 07 de marzo de 2021
DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

DIPUTADO UDI JOSÉ RAMÓN BARROS ENTREGA APOYO A CANDIDATO A CONSTITUYENTE RN COTE HURTADO EN DISTRITO 16.

domingo 07 de marzo de 2021
  • Portada
  • Diario Digital
  • Coronavirus
  • Policial
  • Deportes
  • Actualidad
  • Editorial
  • Publicidad
  • Mi Cuenta

SOCIEDAD INFORMATIVA REGIONAL S.A
O'Carrol 518, Rancagua, Chile - Mesa Central: +56 72 276 6080

Sin Resultados
Ver todos los resultados
  • Iniciar Sesión
  • Carro
  • Portada
  • Diario Digital
    • Lectura Exclusiva
    • Edición de Hoy
    • Ediciones Anteriores
  • Coronavirus
  • Policial
  • Deportes
  • Actualidad
    • Tendencias
    • Plebiscito 2020
    • Chile en Crisis
    • Empresas
    • Educación
    • Salud
    • Política
    • Espectáculos
      • Cultura
      • Panoramas
  • Editorial
    • Columnas
    • Recordando
    • Reportajes
      • Entrevistas
  • Publicidad
  • Mi Cuenta

SOCIEDAD INFORMATIVA REGIONAL S.A
O'Carrol 518, Rancagua, Chile - Mesa Central: +56 72 276 6080

Bienvenido denuevo!

Ingresa con tu cuenta El Rancagüino

Olvidaste tu contraseña?

Crea una cuenta!

Fill the forms bellow to register

Todos los campos son requeridos Iniciar Sesión

Recupera tu Contraseña

Ingresa tu Email o Usuario para restablecer la contraseña

Iniciar Sesión