Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Diario Digital

Lee la Edición de Hoy

Costillar de cerdo a la miel de palma de Cocalán y Merkén,

Comparte esta noticia

Anuncios

 

horneado y montado con costra de vegetales ahumados de Quinta de Tilcoco, servido con pasta de ajo negro de Fittrun, pitón de ajo y papaya de Cáhuil asada.

(4 personas)

Maridaje: Malbec, Reserva, Viña Punti Ferrer. Tip de maridaje: Servir vino entre 16-18°C

 

 

Autor : Jaime Jiménez De Mendoza

Director de Carreras del Area Gastronomía y Turismo

CFT Santo Tomás Rancagua

 

INGREDIENTES

 

Para el costillar

1 kilo de Costillar de cerdo

240 cc. de miel de palma de Cocalán

100 cc. de aceite de oliva de Lolol

4 gramos de Merkén

1 rama de romero

50 gramos de mostaza antigua

50 cc de chacolí de Doñihue

Sal de Cáhuil

2 gramos de aliño completo

7 gramos de ajo ahumado deshidratado

7 gramos de cebolla ahumada deshidratada

7 gramos de pimentón ahumado deshidratado

 

Para la pasta de ajo negro ahumado

15 dientes de ajo negro ahumado

100 cc.  de mantequilla

Sal de Cáhuil

 

Para el pitón y la papaya asada

4 papayas de Cáhuil en almíbar

8 unidades de pitón de ajo de Quinta de Tilcoco

Sal de Cáhuil

30 cc. de aceite de oliva de Lolol

 

PROCESO

 

Para el costillar a la miel de Cocalán y costra de vegetales deshidratados de Quinta de Tilcoco:

  • Marinar al vacío por 12 horas el costillar de cerdo con el chacolí de Doñihue, 30 cc de Oliva de Lolol, mostaza antigua, romero, sal de Cáhuil, merkén y miel de palma de Cocalán.
  • Una vez cumplido el tiempo de marinado, llevar a budinera y disponer el costillar junto a la marinada con papel aluminio en horno precalentado, 40 minutos a 180°C.
  • Retirar el papel aluminio y seguir cocinando por 10 minutos a la misma temperatura, rociando constantemente la pieza con el líquido de cocción.
  • En el momento de emplatar, disponer una costra de mezcla de vegetales deshidratados y ahumados de Quinta de Tilcoco.

 

Para la pasta de ajo negro:

  • Hervir los ajos negros con la sal de Cáhuil por 4 minutos
  • Fundir y clarificar la mantequilla
  • Procesar los dientes de ajo junto a la mantequilla clarificada hasta emulsionar y formar una mezcla homogénea.

 

Para el pitón y la papaya asada:  

  • Disponer el pitón de ajo y la papaya en fuego directo por 2 minutos.
  • Terminar con oliva de Lolol y sal de Cáhuil por 1 minuto en el horno a 180°C

 

MONTAJE:

 

Disponer en un plato bajo la costilla de cerdo cocinada al horno con la marinada y miel de palma de Cocalán, montada con vegetales ahumados de Quinta de Tilcoco, guarnecer con pasta de ajo negro, pitón de ajo y papaya de Cáhuil asada de forma equilibrada.

 

 

PYMES LOCALES PRESENTES EN LA RECETA

 

 

 

 

Anuncios

HORÓSCOPO DEL SÁBADO 24 DE FEBRERO.

Los doce signos del zodiaco

Comparte esta noticia

Anuncios

ARIES (21 marzo – 20 abril).  

Sentirás pena por la marcha de alguien con quien también discutías mucho, te darás cuenta que habías llegado a la amistad por el camino de la confrontación de ideas,  que es una buena forma de ejercitar la mente.

TAURO (21 abril – 20 mayo).

Sentirás algo de vértigo al iniciar una nueva etapa profesional. Aunque tendrás que esforzarte al máximo, sabrás solucionar todos los problemas. Recibirás noticias del extranjero que pueden cambiar tu vida de forma positiva. La suerte te sonríe.

GÉMINIS (21 mayo – 21 junio).

Pueden llegar ofertas realmente tentadoras, pero tu vida profesional tendría que pasar a primer plano respecto a la personal. Tus seres queridos acabarán por entenderlo, pero tendrás que buscar contrapartidas.

CÁNCER (22 junio – 22 julio).

Tienes que organizarte mejor para ver a todos tus amigos que llevan esperando semanas para quedar contigo. Conviene que tomes la costumbre de apuntar en una agenda todo lo que tienes que hacer y asignarle un día concreto.  

LEO (23 julio-22 agosto).

Ten cuidado con lo que comes, los excesos a los que estás acostumbrado en comidas de empresa no son buenos para un correcto funcionamiento intestinal. Ese ardor de después de comer lo puedes solucionar no comiendo cosas aceitosas fuera de casa.

VIRGO (23 agosto – 21 septiembre).

No se te ocurra prestar dinero en estos momentos y menos avalar con alguna propiedad familiar, puedes tener serios conflictos, incluso legales. Si te has hecho un análisis o un reconocimiento médico,  los resultados serán buenos.  

Anuncios

LIBRA (22 septiembre – 22 octubre).

Tienes que comenzar a preparar algunos trabajos pendientes para esta semana, pero antes de que te venza la pereza del lunes, verás que hoy consigues concentrarte y avanzar en la tarea. Los astros te favorecen hoy a tu signo en este sentido.

ESCORPIO (23 octubre – 21 noviembre). 

Gran día para los enamoramientos y para la conquista. Te muestras atractivo y espontáneo ante los demás y así es como van a verte. Desprenderás un aura de sensualidad y erotismo.  Buena jornada para conseguir objetivos complicados.

SAGITARIO (22 noviembre – 22 diciembre). 

Mezclar el dinero y la amistad es una tentación que tenemos en muchas ocasiones, pero no suele ser una buena idea. Por muy fácil que te lo pongan, tienes que pensar en un futuro próximo e imaginar lo que podría ocurrir. Lo tendrás muy claro.

CAPRICORNIO (23 diciembre – 21 enero).

Es el momento de tomar una decisión importante en tu vida y resolver un problema que te agobia desde hace tiempo. Tienes una protección cósmica especial, así que puede salir todo mejor de lo que esperabas.  

ACUARIO (22 enero – 21 febrero).

Llega el fin de semana y te vienen a la memoria los amigos del pasado a quienes has dejado de tratar por pura pereza, no por falta de afecto  ni malas experiencias. Tendrás hoy la ocasión de arreglar alguno de estos desaguisados. 

 

PISCIS (22 febrero – 20 marzo).

Puedes pasar un día de bricolaje haciendo pequeños trabajos para tu casa y la de algún que otro vecino. Aprovecha para relacionarte con la gente que te rodea en el entorno en el que vives, pues puede resultar una experiencia interesante.

Anuncios
Anuncios

Abren inscripciones para curso gratuito online: “Hacia una Iglesia constitutivamente sinodal”

Comparte esta noticia

Se trata del tercer curso masivo intercontinental en línea destinado a agentes de pastoral, religiosas y religiosos, obispos, laicos y laicas, y presbíteros de diversos continentes.
Anuncios

El curso “Hacia una Iglesia constitutivamente sinodal”, que es completamente gratuito y on line, se inicia el 2 de marzo de 2024 y es promovido por los miembros latinoamericanos de la comisión teológica de la Secretaría General del Sínodo y el Grupo Iberoamericano de Teología, con el apoyo del Consejo Episcopal Latinoamericano (Celam) y de la Confederación Latinoamericana de Religiosos y Religiosas (CLAR).

Se trata del tercer curso masivo intercontinental en línea, bajo modalidad MOOC (Massive Open Online Course). Por lo que todos los videos se ofrecerán virtualmente sin costo alguno a los participantes de todo el mundo durante el mes de marzo de 2024.

Asimismo, los organizadores detallan que “utilizamos un formato asíncrono totalmente en línea. Las conferencias están pregrabadas y disponibles, en cualquier momento durante el mes de marzo, en español, inglés, portugués, francés, italiano, polaco y alemán”.

Se estima que, durante las dos ediciones anteriores de esta modalidad formativa, de carácter masivo, se han formado cerca de 100.000 agentes de pastoral, religiosas y religiosos, obispos, laicos y laicas, presbíteros de diversos continentes.

Para inscribirse gratuitamente, se debe acceder a la plataforma: https://formaciononline.bc.edu. Allí también se encuentra disponible el programa formativo y los docentes y/o especialistas que participan en el curso.

Anuncios

Se enfrentan Palestino y Cobreloa por la fecha 2

Comparte esta noticia

En la previa de Palestino vs Cobreloa, todo lo que tienes que saber de la cita que está prevista para hoy desde las 18:00 horas en el imperial de La Cisterna. El árbitro designado será Manuel Vergara Rodríguez.
Anuncios

En los partidos más recientes disputados en esta temporada, nunca firmaron tablas: 3 veces ganó el local y 2 la visita. La última vez que jugaron en contra en este torneo fue el 7 de enero, en el torneo Chile – Torneo Clausura 2015, y Cobreloa se quedó con la victoria por 3 a 0.

Cobreloa protagonizará en la siguiente fecha el ansiado duelo con Cobresal, el clásico minero. Este importante partido, cargado de historia, será el 1 de marzo, a partir de las 20:30 horas, en el estadio Municipal Zorros del Desierto de Calama.

El encargado de impartir justicia en el partido será Manuel Vergara Rodríguez.

Próximos partidos de Palestino en Chile – Campeonato Banco Itaú 2024
  • Fecha 2: vs Cobreloa: 24 de febrero – 18:00 horas
  • Fecha 3: vs U. Católica: 2 de marzo – 18:00 horas
  • Fecha 4: vs O’Higgins: 9 de marzo – 20:30 horas
  • Fecha 5: vs U. La Calera: 17 de marzo – 18:00 horas
  • Fecha 6: vs Cobresal: Fecha y horario a confirmar
Próximos partidos de Cobreloa en Chile – Campeonato Banco Itaú 2024
  • Fecha 3: vs Cobresal: 1 de marzo – 20:30 horas
  • Fecha 4: vs U. La Calera: 11 de marzo – 21:30 horas
  • Fecha 5: vs Unión Española: 16 de marzo – 20:30 horas
  • Fecha 6: vs Universidad de Chile: Fecha y horario a confirmar
  • Fecha 7: vs Coquimbo Unido: Fecha y horario a confirmar
Horario Palestino y Cobreloa, según país
  • Argentina y Chile (Santiago): 18:00 horas
  • Colombia y Perú: 16:00 horas
  • El Salvador, México (México) y Nicaragua: 15:00 horas
  • Venezuela: 17:00 horas
Anuncios

Colo Colo visita a O’Higgins por la fecha 2

Comparte esta noticia

La previa del choque de O'Higgins ante Colo Colo, a disputarse en el estadio el Teniente mañana desde las 18:00 horas . El árbitro será Nicolás Gamboa Reyes.
Anuncios

A partir de las 18:00 horas , O’Higgins y Colo Colo protagonizarán mañana su choque por la fecha 2 del torneo Chile – Campeonato Banco Itaú 2024, en el estadio el Teniente.

Se espera un encuentro luchado y disputado entre dos equipos que llegan con confianza gracias a que consiguieron derrotar a sus adversarios en la fecha anterior.

O’Higgins viene de vencer a D. Copiapó con un marcador de 3-1.

Colo Colo viene de derrotar a Unión Española con un marcador 3 a 0.

La última quinteta de encuentros entre ambos está en 1 triunfo el local, 1 empate y 3 victorias la visita. Jugaron por última vez en esta competencia el 15 de julio, en el torneo Chile – Campeonato Betsson 2023, y el marcador favoreció a Colo Colo con un marcador de 2-0.

El local se ubica en el cuarto puesto con 3 puntos (1 PG), mientras que el visitante tiene 3 unidades y se coloca en tercer lugar de la tabla (1 PG).

Nicolás Gamboa Reyes será el juez que impartirá justicia en el encuentro.

EquipoPts.PjPgPePpDf
1Coquimbo Unido421102
2Ñublense421101
3Colo Colo311003
4O’Higgins311002
5Deportes Iquique311001

Próximos partidos de O’Higgins en Chile – Campeonato Banco Itaú 2024
  • Fecha 3: vs Everton: 3 de marzo – 12:00 horas
  • Fecha 4: vs Palestino: 9 de marzo – 20:30 horas
  • Fecha 5: vs Universidad de Chile: 16 de marzo – 18:00 horas
  • Fecha 6: vs Deportes Iquique: Fecha y horario a confirmar
  • Fecha 7: vs U. La Calera: Fecha y horario a confirmar
Próximos partidos de Colo Colo en Chile – Campeonato Banco Itaú 2024
  • Fecha 3: vs Huachipato: 3 de marzo – 18:00 horas
  • Fecha 4: vs Universidad de Chile: 10 de marzo – 18:00 horas
  • Fecha 5: vs Coquimbo Unido: 17 de marzo – 12:00 horas
  • Fecha 6: vs Everton: Fecha y horario a confirmar
  • Fecha 7: vs Ñublense: Fecha y horario a confirmar
Horario O’Higgins y Colo Colo, según país
  • Argentina y Chile (Santiago): 18:00 horas
  • Colombia y Perú: 16:00 horas
  • El Salvador, México (México) y Nicaragua: 15:00 horas
  • Venezuela: 17:00 horas
Anuncios
Anuncios
Anuncios
Anuncios
Anuncios